Intensywne wino o czerwono-granatowej barwie z dużą ilością garbników i kwasów. Główne aromaty to malina, fiołki i śliwka. Dzięki starzeniu się wina w beczkach dominują również nuty dębu oraz dymu. Idealne do mięsa i łososia.

Wino dojrzewało 24 miesiące we francuskich beczkach, po czym 12 miesięcy w butelkach.

Piemonckie parcele Paolo Manzone zajmują ok. 10 hektarów i obsadzona są głównie szczepami Dolcetto, Barbera oraz Nebbiolo. Położone są w miejscowościach Serralunga d’Alba, Sini i Roddino. Wszystkie czynności przy obróbce gron, w szczególności sam ich zbiór, przeprowadzane są ręcznie. Gwarantuje to wysoką jakość gron, choć za cenę niższej wydajności z hektara. Wino dojrzewa w kadziach oraz we francuskich baryłkach. Nim jednak do nich trafi poddawane jest nieśpiesznej maceracji. Na każdej z parceli winogrona rosną na południowych zboczach, na wysokościach pomiędzy 200 a 400 m. n.p.m. Podłoże to połączenie wapieni i glinów, sprzyjające rosnącym tu szczepom. Efektem są nienaganne wina, z misternym Barolo na czele.