Tylko jedna trzecia wina dojrzewa w beczkach przez 4 miesiące. Czas ten wystarczy na zbudowanie struktury bez uszczerbku dla świeżości. Wino uderza jego gęstością i królewskim rubinowym kolorem. W nosie jest bogate w zapachy dojrzałych czerwonych owoców połączonych z ziołami i dojrzałą wiśnią. Wino wyraża doskonały charakter wyróżniający się gładkością, aksamitnością garbników i niezwykle harmonijną równowagą.

1/3 wina dojrzewa 6 miesięcy w beczkach, reszta natomiast 8 miesięcy w stalowych kadziach.

Stefano Caruso i Mario Minini produkują swoje wina w posiadłości Terre di Giumara, położonej w sycylijskiej gminie Marsala. Winne grona pochodzą z dwóch winnic o łącznej powierzchni 120 ha, rozpościerających się między Salemi i właśnie Marsalą. Winiarnię założył pod koniec wieku XIX Antonio Caruso, który był jednym z animatorów sycylijskiego winiarstwa, podupadłego wcześniej wskutek epidemii filoksery. Współcześni spadkobiercy kierują się ambicją połączenia sycylijskich tradycji winiarskich z nowoczesnymi trendami, oferując eleganckie i wyjątkowe w charakterze wina.