Głęboka karmazynowa szata na granicy czerni. W aromacie dominują czarne owoce z nutami jeżyn i czarnej porzeczki. W smaku gładkie, delikatne ale też dobrze zbudowane z ładnie ułożonymi taninami. Przyjemny i długi finisz.

Wino dojrzewa w stalowych kadziach przez okres 12-16 miesięcy.

Malbec jest uprawiany w Cahors nieprzerwanie od ponad 2000 lat i uchodził kiedyś za najlepsze wino świata. Król Francji François I wybrał nawet winiarza z danego regionu do uprawy winorośli Malbec w zamku Fontainebleau. Wino Cahors pozostaje także ściśle związane z historią wiary chrześcijańskiej, od ośmiu stuleci jest bowiem winem mszalnym w kościołach prawosławnych. Jednak pod koniec XIX wieku winnice zdewastowała filoksera. Ponowne nasadzenia plennych, odpornych na choroby, ale dających nie najlepsze wina odmian, przyczyniły się do upadku reputacji regionu. Na dodatek winnice nawiedziły srogie przymrozki, które zniszczyły większość upraw. Les Roques de Cana zostało przejęte przez Martiala Guiette, który urodził się w tej okolicy i chciał przywrócić prestiż winnicy. Dołączyli do niego inni pasjonaci w poszukiwaniu doskonałości. Winnica znajduje się na płaskowyżu Saint-Vincent Rive d’Olt, wioski nazwanej na cześć Świętego Patrona winiarzy. Les Roques korzysta z gleb gliniastych, wapiennych i żelazistych, zaliczanych do najbogatszych na świecie zapewniając bardzo niskie plony ale gwarantując doskonały dostęp do szerokiej gamy minerałów, które jak się uważa, nadają winu wyjątkową świeżość. W glebie można znaleźć dużą, ale bardzo zbilansowaną ilość pierwiastków żelaza, które przyczyniają się do rozwoju subtelnych nut korzennych, czyniąc wina bardzo wyjątkowymi. Les Roques de Cana stosuje zrównoważone metody rolnictwa. Pozwala na ograniczenie stosowania nawozów i zabiegów chemicznych w dążeniu do celów organicznych i ekologicznych z korzyścią również dla jakości win. Winnica Les Roques de Cana składa hołd chwalebnej przeszłości i tradycjom chrześcijańskim.