Wino krągłe, subtelne a przy tym bogate w smaku z przyjemnym owocowym finiszem. W zapachu wyraźnie wyczuwalne nutki wiśni oraz wanilii. Idealnie pasuje do delikatnych mięs, dojrzewających wędlin oraz wyśmienicie sprawdzi się ze stekiem z tuńczyka.

Część wina ze szczepów Nebbiolo, Dolcetto oraz Barbera dojrzewa we francuskich beczkach, reszta natomiast w stalowych kadziach. W kolejnym roku wina są mieszane oraz butelkowane.

Piemonckie parcele Paolo Manzone zajmują ok. 10 hektarów i obsadzona są głównie szczepami Dolcetto, Barbera oraz Nebbiolo. Położone są w miejscowościach Serralunga d’Alba, Sini i Roddino. Wszystkie czynności przy obróbce gron, w szczególności sam ich zbiór, przeprowadzane są ręcznie. Gwarantuje to wysoką jakość gron, choć za cenę niższej wydajności z hektara. Wino dojrzewa w kadziach oraz we francuskich baryłkach. Nim jednak do nich trafi poddawane jest nieśpiesznej maceracji. Na każdej z parceli winogrona rosną na południowych zboczach, na wysokościach pomiędzy 200 a 400 m. n.p.m. Podłoże to połączenie wapieni i glinów, sprzyjające rosnącym tu szczepom. Efektem są nienaganne wina, z misternym Barolo na czele.